原料
猪里脊肉200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
步骤
1、通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。 2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。 3、锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。 4、通脊丝变色后，盛入盘中。 5、锅内倒少许油，将花椒爆香后捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱姜。 6、放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。 7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。 8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。
