鱼香肉丝 0

原料

瘦肉: 400g, 木耳: 适量, 胡萝卜: 1根, 淀粉: 一点点, 葱姜蒜: 适量, 白糖: 两汤匙, 料酒: 适量, 盐: 适量, 醋: 适量, 酱油: 适量两汤匙, 鸡蛋: 一只,仅用蛋清豆瓣酱: 两汤匙, 辣椒酱: 一汤匙

步骤

1猪肉切丝,猪肉在冰箱里冷冻一会,比较容易切丝,肉丝建议不要太细,打入蛋清,一点点生粉,拌匀,备用

2胡萝卜,青椒切丝,胡萝卜可以用热水烫一下,滤干水备用。

3葱姜蒜切丝备用,调汁:味极鲜酱油,糖,醋,料酒,调好备用。

4锅里放油,把肉丝煸炒,使肉丝分离开来,不要粘在一起,盛出备用。

5重新起锅,热油,把葱姜蒜放入翻炒一下,放入豆瓣酱,辣椒酱适量,煸炒出香味,分别放入胡萝卜丝,肉丝,青椒,木耳,倒上调好的汁,最后放一点盐,因豆瓣酱是咸的,食盐根据个人口味加入,翻炒几下盛出即可。

小技巧

1、猪肉放冰箱里冷冻一会,会比较方便切丝,建议肉丝不要太细,在翻炒过程中,肉会收缩,如果太细,吃的时候根本找不到肉丝在哪里… 2、胡萝卜会难熟一点,可以先用开水烫一下,缩短翻炒时间,以免其他食材炒过了; 3、因本人口味不能吃太辣,所以用的豆瓣酱和适量辣椒酱,可能用郫县豆瓣酱的话,口味会更辣更好一些; 4、不管用哪种酱,都少放盐,因为酱是咸的。