原料
蛋白: 6个， 蛋黄: 6个， 糖(蛋白用): 50克， 糖(蛋黄用): 20克， 色拉油: 50克， 面粉: 80克， 水: 50克
步骤
1蛋清和蛋黄分开放置，蛋清中不能有水或油，准备好面粉，色拉油，白糖，打蛋器，电子秤等用具。
2首先将80g面粉，50g水，20g油加入蛋黄中 用手动打蛋器充分搅拌，将搅拌均匀的蛋黄放在一旁静置备用。
3用电动打蛋器对蛋白进行打发，分三次加入蛋清使用的白糖，直至蛋白充分打发，可以看到明显的轮廓状。
4效果如图所示便可继续下一步操作。(建议先对蛋黄进行搅拌后打发蛋清，若先打发蛋清则在搅拌蛋黄时蛋清容易消泡。)
5将蛋白分三次加入蛋黄中，同时不断翻匀，其他菜谱中都建议不要搅拌，故只像炒菜一样翻动即可。
6混合好后倒入蛋糕模具中，可以静置一会儿，用牙签扎破表面气泡。(此时可以打开烤箱进行预热，上下同时140℃，预热10分钟即可。)
7放入烤箱，上壁温度取135℃，下壁温度取150℃，定时一个小时即可。(根据面粉和鸡蛋的用量以及烤箱的型号，温度和时间会有所不同，可以根据实际情况进行调整。)
8效果图。
小技巧
1.打发蛋白一定要用电动打蛋器，手动打蛋器搅拌了1个小时都没有电动打蛋器几分钟的效果好; 2.烤制时下壁温度一定要稍微高一些，否则容易发生上面烤糊底部不熟的情况。
