原料
牛腱肉: 1.4kg， 酱油: 一杯 270G， 花椒: 一汤勺5G， 大料: 4个 3G， 桂皮: 一根3G， 草果: 1个 2G， 香叶: 4片1G， 陈皮: 1片2G， 山楂: 5个3G， 干辣椒: 6个5G， 生姜: 1块 42G， 洋葱: 四分之一个 60G， 甜面酱: 半杯160G， 豆腐乳: 3块25G， 盐: 调整用量
步骤
1泡水3小时 去血水
2控干水分倒入酱油 第一酱 用保鲜膜盖好 不用盖的太紧 放入冰箱冷藏隔夜浸泡
3第二天把牛肉和酱油一起倒入锅中 加入冷水 水淹没过肉后再多一点 因为水加热后肉会鼓起来
4打掉浮沫
5牛肉锅里放入所有香料
6牛肉放入甜面酱 洋葱 豆腐乳等等剩余配料 甜面酱是第二酱 豆腐乳是第三酱
7适当放入盐 炖俩小时一刻钟 筷子插进入有一些阻力 关火 盖盖 焖一下 放凉后捞出来
8冷藏一夜 风味更加
