原料
三黄鸡: 一只， 清油: 300-500克， 土豆: 2-4个， 干辣子皮: 一把， 青椒: 3-5个， 大葱: 三根， 蒜: 一头， 生姜: 一大块， 花椒桂皮草果八角: 若干
步骤
1鸡切成长条块，放盐、料酒、生姜、白酒、葱腌制半个小时。
2干辣子皮用水泡软
3锅中放油，烧至冒烟，关火。
4加入白糖，不停的搅动。
5搅动中，白糖开始融化变色。
6糖沫子铺满油面是放入沥尽汁的鸡肉（水多油易溅伤人）。不停翻炒。
7放入姜片翻炒，将鸡肉中的水分炒尽，可以看见油翻滚的样子。
8放入桂皮一块、草果两个、花椒一把、丁香三粒、八角一把、干辣子皮、炒出香味。加入盐，烹入白酒，才炒两分钟。
9加热水和鸡肉平齐，同时加入鸡精一大勺。水开后可以尝尝鸡肉能否咬动。待肉八成熟时再放入土豆。
10鸡肉八成熟时加入土豆。
11煮鸡肉时，先把大葱、青椒切好。葱切成一寸长的段，青椒切成大块。葱多放一点，
12鸡肉、土豆熟后加入葱和青椒，翻动一下，煮两分钟。
13起锅前加蒜末煮一分钟。
14用大盘盛出。不好意思吃了半天才想起了拍照。
15肉和土豆吃完了，当然少不了面。新疆人只要吃带汤的菜都不会忘了吃面。
