芹菜: ， 肉丝: ， 蒜: ， 老抽: 一小勺， 干辣椒: ， 盐: ， 料酒: 一大勺
1【热油煸香】 下油、凉油即加入干辣椒段，蒜，慢慢煸出香味。
2【炒肉丝】 下肉丝，翻炒至肉丝略变白，加老抽和料酒，量看着给，老抽上色很厉害，别下手太重。
3【炒芹菜】 先下芹菜杆，翻炒一两分钟差不多了，再下芹菜叶。
4【出锅】 芹菜杆变得有点翠绿透明的样子就是熟了，加“盐“，炒匀，出锅。
