此菜色泽青翠悦目，嫩脆爽口。
主料：芹菜500克， 调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克
1.切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成4厘米长的段； 2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用； 3.再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。
