原料
高筋面粉: 150克， 糖: 30克， 鸡蛋: 20克， 牛奶: 70克， 酵母: 2克， 盐: 1.5克， 黄油: 15克， 低筋面粉: 50克， 糖粉: 25克， 黄油: 30克， 鸡蛋: 20克， 盐: 一点儿
步骤
1酵母溶于温水,静10分钟.加入除黄油外所有材料,和成团
2加入回室温的黄油,揉至扩展阶段.温暖处基本发酵至2倍大
3排气后,分成四份,滚圆,中间发酵15分钟
4酥皮:4,黄油回室温打至发白,加入糖粉,盐搅拌均匀
5分多次加入蛋液,拌匀,加入过筛后的低粉拌匀
6面板上洒低粉,将油酥搓成条状,分成4份
7组合:7,酥皮压成小圆片,包裹面包面团二分之一到四分之三
8用锋利的刀在酥皮上,划出小格子,刷蛋液
9放入加开水的烤箱,二次发酵至2.5倍左右
10烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右
