原料
牛腱: 1500克， 生姜: 4大片， 红干辣椒: 8个， 香叶: 5片， 白芷: 3片， 大料: 完整的6个， 花椒: 0.1g， 葱花: 6片， 大蒜: 5瓣， 食盐: 0.9g(3勺)根据个人口味， 白糖: 1.8g（5勺）根据个人口味， 芝麻: 0.3g， 老抽: 半勺(大勺)， 料酒: 一勺(大勺)， 蚝油: 适量
步骤
1牛腱肉3斤
2准备调料
3入锅，加入凉水，莫过牛肉，水烧开后去除血沫
4用凉水清洗牛肉，使牛肉会更筋道，分成适当三份
5加入少量油，小火，炒料，炒香后盛出备用。
6将牛肉放入大焖罐中，加入炒好的调料及老抽、蚝油、料酒、白糖、芝麻，大火将水煮沸后转至小火慢炖。
7炖好后，捞出凉透，横切片。蘸蒜酱吃，或者做冷面放入几片，比外面的买的味道好的不能再好。
小技巧
一定要凉透后切，这样才能成整片。
