原料
红烧五花肉: 适量， 普通中筋面粉: 440克， 发酵粉: 2小匙， 盐: 2小匙， 温水: 约250ml
步骤
1红烧五花肉切碎，加点汤汁，备用
2用温水把发酵粉和盐兑成发酵水，和面。等面团和均匀后，加盖发酵到原面团一倍大小
3把发酵好的面团放在有散粉的面板上充分揉匀，分割成12到14个小剂子，滚圆
4取一个小面团，搓成长条，搟开，卷起来。竖着压扁，稍微搟一搟就成馍胚了
5小锅用五成的火,即中小火，干锅烙馍。每只馍加盖一面2分钟，翻过来再2分钟就好了
6馍烙好以后，当中片开至4/5处，加入切碎拌好汤汁的五花肉，就可以了
小技巧
我在店里看厨师烙馍是个大铁板，不加盖的。我自己怕掌握不好，所以加盖就保险些，馍不会夹生。二是厨师用的搟面杖是那种两头尖尖象梭子形状的，那样馍坯是中间有个窝象只小碗一样很可爱，可惜我们自己没有，所以烙出来的馍不象餐馆的那样饱满。
