猪臀尖肉: ， 山楂酱: ， 盐: ， 糖: ， 料酒: ， 香油: ， 八角: ， 草果: ， 桂皮: ， 葱姜: ， 硝水:
1葱切段，姜切片，香料洗干净。猪肉去皮切块。
2用盐、料酒、硝水腌五小时放入七成热油锅中炸至鲜红汆水。
3锅中留少许油加葱姜香料加入原料、调料大火烧开，改用小火烧至入味。捡去葱姜香料，汁快干时捞出切片。
4将肉片放入果酱中拌匀即可。
1、每1000克肉含硝量不得超过0.05克。 2、收汁时防止糊锅。
