原料
肉排: ， 干豆豉: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 黄酒: ， 淀粉: ， 糖: ， 蚝油: ， 盐: ， 白胡椒粉: ， 红辣椒: 调色用，不放也可， 油:
步骤
1将排骨用黄酒，少许盐，淀粉拌匀备用，豆豉和蚝油，糖拌匀，葱姜蒜切末
2将腌制的排骨放在油锅里拉油，中火即可，大约就是油温170度
3排骨拉油至断生即可
4将拌匀的豆豉蚝油，葱姜蒜和红椒，白胡椒粉少许与拉好油的排骨拌匀，等大火水开后，上笼蒸
5蒸20分钟即可，出锅前撒上少许葱花
小技巧
这个是浓烈版的豆豉蒸排骨，拉油是为了保证排骨的嫩度，如果不喜欢这么重口味的，可以把拉油这一步省略，只要将所有调料和排骨一起腌制就可以了，但是蒸的时候要大约45分钟，这种做法最好把排骨腌制的时间加长，我一般前一天晚上拌好料，第二天蒸一下就好了
