原料
猪蹄: 半只， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 葱: 适量， 香叶: 几片， 桂皮: 适量， 盐: 适量， 耗油: 1勺， 蒜: 适量
步骤
1焯水
2放酱油，耗油，料酒拌匀，腌制一会儿，10分钟左右即可，因为接下来会焖，很容易入味
3然后放入电饭煲，放小干辣椒，桂叶，蒜，葱，几颗冰糖，加入没过猪蹄的温开水（一定要温水），然后选择【焖】这个功能，2个小时，同时切好葱蒜备用，根据个人喜好可以切点新鲜辣椒。
4焖好可以把那些配料夹出来扔掉了，因为已经入味了，没必要留着影响美观
5焖好猪脚后，用炒菜锅子烧红，放少量油，刚好害完锅底的量就可以，先放蒜和新鲜辣椒，加盐，翻炒至变软，再放入葱和干辣椒粉，翻炒一下下，加一点点盐，温水收汁，然后关火，倒入焖好的猪蹄拌匀。
6加温水收汁是我个人爱好，怕太油腻。关火之后，再倒入猪蹄搅拌，也是个人爱好，怕火大粘锅，不好洗锅。
小技巧
耐心焖2个小时，这很关键，入味就靠这一步，整个过程只有在炒葱蒜收汁的时候加盐，因为个人口味。也怕过早加盐影响肉的口感。
