原料
鸡高汤 ① 4又1/2杯（1065ml）: 1， 藏红花 1/2茶匙（2.3ml）: ， 烟熏甜椒粉（smoked paprika） 1茶匙（5ml）: ， 特级初榨橄榄油 1大勺（15ml）: ， 带骨鸡腿 4个（一共大约9两）: ， 粗盐 适量: ， 现磨黑胡椒粉 适量: ， 西班牙辣肠（chorizo） ② 6盎司（170g）: ， 洋葱 半个中等大小的: ， 大蒜 3瓣: ， 番茄 2个大的: ， 大米 ③ 1又1/2杯（338ml）: ， 贻贝 12个: ， 对虾 半磅（4两半）:
步骤
1预热烤箱到180度，把烤架放在最低处。藏红花碾碎，洋葱切细丁，大蒜碾碎，番茄切碎，贻贝洗干净，对虾挑去沙线。取一口汤锅，倒入鸡高汤、藏红花和甜椒粉，煮到微沸后保持小火咕嘟。
2另取一口大炒锅（要可以放进烤箱的），中火热油。用盐和胡椒粉搓一搓鸡腿，锅中七成热时下鸡腿，带皮一面朝下，煎到皮变成金色（大约5到7分钟）翻面，用勺子㧟出1茶匙油放一边，然后把鸡腿推到一旁。
3倒入辣肠翻炒3分钟左右，变棕后倒入洋葱和大蒜炒软（大约5分钟），然后倒入番茄翻炒至汤汁浓稠（大约10分钟）。
4倒入大米，与锅中的糊糊搅拌均匀。现在倒入滚烫的鸡高汤和半茶匙盐，把鸡腿拨回来，大火煮开。不时搅拌一下，煮8分钟左右厚倒入贻贝再煮2分钟，倒入虾。
5把整口锅直接塞进烤箱，烤10到12分钟，烤到汤汁都被吸收了就出锅，晾10分钟就可以出锅啦。
6了解更多欧美美食杂志资讯 敬请移步微信公共号MarthaStewartLiving
小技巧
① 鸡高汤的做法看这里→→西餐高汤全攻略，附送六款超实用高汤配方 ② 西班牙辣肠的介绍看这里→→培根、火腿、香肠...一帖看全常见西式肉食 ③ 西班牙和意大利的烩饭，传统上都是用arborio大米。这种大米我也没吃过，淘宝上有，贵。据吃过的小盆友说，和东北大米味道也没差。
