正宗韩式辣白菜炒饭 白锺元老师 1

原料

酸的辣白菜: 1/3棵， 米饭: 2小碗， 葱白: 2-3根， 白醋: 如果家里没有酸的辣白菜，就需要白醋， 酱油: 适量， 鸡蛋: 1个， 泡菜辣椒面（朝鲜那种用于腌制辣白菜，不辣的辣椒面）: 适量，调色用的

步骤

1为了防止泡菜汁浸湿案板不好洗干净，直接取一个干净的碗，用剪刀将白菜泡菜剪成小块，白菜帮的部分尽量剪的小一点，大概大拇指盖那么大最好(づ ●─● )づ

2如果家中的辣白菜不是已经腌制熟发酸的辣白菜，就在切好的辣白菜中加一点点白醋，提供酸味。否则，跳过这一步。

3葱白切成葱花，炒饭中用葱白而不是葱绿，这样味道更好哦

4锅中倒入稍稍多一点的油，先煎制鸡蛋。开大火，油温7-8分热时，在锅的角落（如果是平底锅的话）打入鸡蛋，改中火斜斜着锅煎鸡蛋，让油都聚集在鸡蛋的周围，高温可以使蛋白质更好吃哦！煎到喜欢的熟度盛出鸡蛋即可。

5煎鸡蛋的热油保留在锅中，开大火，在高温油中放入大量的葱花，炒到葱刚刚微微发黄，放入辣白菜

6加入适量泡菜用辣椒面，调整颜色，翻炒均匀

7把泡菜拨到锅的一个角落，在空余的地方倒入酱油（调整咸淡味），加热到酱油冒泡，再翻炒均匀

8翻炒到水分蒸发干，关火！关火！关火！然后再放入白米饭，搅拌均匀（这样可以防止炒饭变焦），最后放入一点香油即可。

9最后盛出别忘了放上香喷喷的煎蛋哦?

小技巧

这里一定要用酸的辣白菜，如果辣白菜刚刚腌制好还没有酸，就切好块后放些白醋哦