原料
鸡爪: 1000克， 泡椒: 800克， 白醋: 适量， 花椒: 适量， 料酒: 适量， 盐: 5克， 葱: 适量， 蒜末: 适量， 红辣椒: 适量， 冰糖: 适量， 生姜: 几片， 大料: 适量
步骤
1凤爪去指甲，清洗干净，剁成两段。以便入味。把清洗好的凤爪放锅里，加料酒，花椒，大料，葱段，姜片。大火煮15分钟，煮到筷子能插进去为止。
2捞出用冷水冲洗，可以多冲洗几遍。然后泡到冰水里一段时间。
3将凉开水加入大蒜，一整袋泡椒，包括里边的辣汁，白醋，蒜末，盐，冰糖，红辣椒，自己喜欢的蔬菜。混合后把凤爪泡在里边，加保鲜膜放在冰箱里冷藏一夜就可以吃了。
小技巧
1冲水的时间越久，凤爪越白。 2煮凤爪的时候注意时间不要太长，太长肉质就容易煮烂，影响口感。
