原料
鸡爪: 一斤（18个左右）， 泡椒: 一罐（250g）， 花椒: 适量（看自己口味）， 姜: 五厘米左右， 大蒜: 5瓣， 小米椒: 5个（不能吃辣的就少放点）， 鸡精: 4勺， 盐: 一勺， 白醋: 100ml， 料酒: 5勺， 花椒辣油: 适量
步骤
1水莫过鸡爪煮5分钟
2然后过冷河（就是那鸡爪在冷水里泡），这样会比较爽口
3这时另烧开水，冷水时加入花椒姜和蒜，水不要太多大概差不多莫过鸡爪的量就可以。沸腾了就把剩下准备的材料都加进去，然后加几鸡爪煮十五分钟就可以了。
小技巧
煮好不要着急吃，等它泡一泡，因为鸡爪是煮入味的所以当鸡爪的水冷了后会凝固，如果你觉得如果你觉得味道不够浓可以加热让水融化后在泡泡，当你觉得够味了就捞起来放冰箱慢慢吃吧。 热著吃也很好吃哦。
