原料
茄子: 1根， 猪肉: 少量/不要也可以， 鸡蛋: 一个， 面粉: 适量， 淀粉或者嫩肉粉: 适量， 蒜: ， 姜: ， 葱: ， 酱油: ， 白糖: ， 醋: ， 盐:
步骤
1准备如图 需要改刀 的这些材料，图上姜 蒜 的数量实际都只用了一半。樱桃只是摆设了，请大家忽略忽略??
2葱姜蒜 和肉 都切成小粒。 茄子如果可以尽量切成菱形块 体积差不错 2*1*1
3切好的茄子里放入鸡蛋、适量面粉和嫩肉粉
4把它们抓匀，让茄子丁均匀裹上一层外衣。 此时可以开始在锅里热油了～
5热油炸之～ 可先用一小块茄子试油温，放下去的茄子周围开始不停不停地冒泡就说油温啦～
6第一遍先使之成型
7多次复炸，使其酥脆。 每次起锅都最好放到厨房用纸上吸去多余的油。
8如果冷了 茄丁外表都是硬的就说明炸到位了。
9锅中先放入 葱姜蒜 。炒出香味。再放入肉粒翻炒。
10加 酱油 糖 醋 等调料。 忘了拍照 去盗了张图?
11此时可以关掉火。倒入炸好的茄子丁均匀拌好，装盘，撒点之前没用完的小葱增香提色。 大功告成～～～
小技巧
1⃣️放酱油糖醋的时候，切记不要直接倒，少量多次，直到调到自己喜欢的口味? 2⃣️装盘前尝尝，如果差盐可适当加点。 3⃣️趁热食用，放久了会软掉哦～ 第一次写菜谱，如有不足之处请各位见谅并指出，谢谢啦?
