原料
无盐黄油: 80G， 蛋清（两个鸡蛋）: 80G， 低筋面粉: 34G， 杏仁粉: 30G， 可可粉: 5G， 细砂糖: 50G
步骤
1制作焦化黄油，将黄油放入锅内，开中小火，黄油开始慢慢融化
2黄油开始沸腾，用刮刀轻轻搅拌
3煮至黄油变成褐色，这时一定一定要在锅边盯着，一不小心就会煮过，我这个稍微有点过了，关火离灶，待黄油稍凉一下，过滤到容器中，备用
4蛋白中加入细砂糖
5隔水加热，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖融化，坐热水搅拌是为了让细砂糖更好融化
6蛋白不用打发，打到细砂糖完全融化，蛋白液成这种小气泡状即可
7将事先过筛好的低筋粉、杏仁粉、可可粉加入蛋白混合液中
8用手动打蛋器充分搅拌顺滑，半流体状态
9将微温的焦化黄油倒入面糊中
10搅拌均匀
11将面糊倒入模具中，轻震几下，送入预热好的烤箱，上下火170度，烤18分钟
12烤好后，脱模放晾凉网上，模具不沾效果很好，轻轻一推就下来了
13成品图
14成品图
小技巧
1、制作焦化黄油时一定要在一边盯着，并不时搅拌；2、烤制温度和时间，根据自己烤箱来设定
