原料
奶油奶酪（Kiri）: 300克， 黄油: 45克， 蛋黄: 2个，约57克， 砂糖: 20克（加入蛋黄）， 低筋粉: 11克（原方是粟粉）， 牛奶: 150克， 蛋白: 3个（约95克）， 砂糖: 50克（加入蛋白）
步骤
1黄油融化加入乳酪拌匀。蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。蛋黄加砂糖搅拌至糖化。
2蛋黄加入过筛的低粉，拌匀
3牛奶在奶锅中加热至小泡沸腾
4慢慢倒入搅拌均匀的蛋黄
5倒入后不停搅拌，隔热水加热搅拌
6面糊渐渐浓稠，变成光滑状，也就是卡士达酱
7加入之前拌匀的乳酪
8不停搅拌，直至面糊光滑
9蛋白分次加糖打发
10蛋白打至六分发
11取四分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
12再加入剩下的蛋黄糊拌匀，入模具（活底模具包好铝箔，最好包两层确保不漏水）
13水浴法，烤箱170度烤15分钟，转155度烤30分钟（自家烤箱时间自己调节）
14烤完后在烤箱中焖半小时取出
15出炉脱模
16入口即化，冷藏一晚风味更佳。
小技巧
1、蛋白打到湿性发泡即可 2、加乳酪的面糊如果不光滑可以过筛
