原料
蛋黄5个, 牛奶90克, 色拉油60ML, 低筋面粉90克, 可可粉10克, 蛋白5个, 细砂糖85克, 柠檬汁几滴, 水90毫升, 细砂糖60克, 速溶咖啡1小包（5ML), 咖啡酒1大勺, 奶油奶酪180克, 酸奶油50克, 细砂糖60克, 动物性淡奶油150ML, 咖啡酒2小勺, 吉利丁片5克, 防潮可可粉适量, 糖粉适量
步骤
1 取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解。
2 将牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黄中，搅拌均匀。
3 再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀。
4 蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略），用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖。
5 继续搅打蛋白，再分次加入余下的细砂糖，将蛋白打发至偏干性发泡。
6 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
7 再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
8 将蛋糊倒入烤盘中，抹平。
9 预热烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右。
10 在锅中加清水和细砂糖，加热，沸腾后加入速溶咖啡，混匀后从火上移开。
11 将咖啡酒糖液冷却后，加入适量的咖啡酒。
12 将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块，其中一块用剪刀修小一点。
13 将吉利丁片放在冷水中泡软，隔热水融化。
14 将奶油奶酪放盘内打软。
15 加入酸奶油拌匀。
16 加入细砂糖用打蛋器拌匀。
17 将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀。
18 将淡奶油用电动打蛋器打至6分发，分两次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀。
小技巧
1、最后的洒糖粉做造型时，可以根据自已的喜好来选择不同的图案。
