原料
奶粉（馅）40克, 吉士粉（馅）40克, 玉米淀粉（馅）85克, 炼乳（馅）50克, 黄油（馅）110克, 白砂糖（馅）50克, 淡奶油（馅）90克, 牛奶（馅）90克, 奶粉（皮）20克, 吉士粉（皮）20克, 玉米淀粉（皮）43克, 面粉（皮）150克, 炼乳（皮）25克, 黄油（皮）80克, 白砂糖（皮）45克, 淡奶油（皮）45克, 牛奶（皮）45克
步骤
1 准备奶黄馅材料
2 将吉士粉，奶粉，玉米淀粉倒入大碗，拌匀
3 加入炼乳，拌匀
4 加入黄油，拌匀
5 加入白砂糖，拌匀
6 加入淡奶油，拌匀
7 加入牛奶
8 拌成顺滑无颗粒的糊状
9 锅中水烧开后，将奶黄糊放入锅中，用中小火蒸30分钟，其间搅拌3次
10 蒸好的奶黄馅，放凉待用
11 准备奶黄饼皮用料
12 将奶粉，吉士粉，玉米淀粉和面粉倒入大碗混合均匀
13 加入炼乳，搅拌均匀
14 加入黄油，搅拌均匀
15 加入白糖，拌匀
16 加入淡奶油，拌匀
17 加入牛奶
18 揉成面团
19 将馅料和饼皮分别掐成15克左右的剂子
20 将饼皮按扁，放入奶黄馅
21 包起来
22 收口搓圆，逐个做好
23 将做好的饼坯放入模具中
24 扣在案台上压出花型
25 将压好花型的月饼放入烤盘
26 表面刷蛋液，放入预热200度的烤箱，烤约10分钟
27 表面金黄出炉
小技巧
如果烤10分钟后着色不够理想，可以转上火继续烤3-5分钟，表面呈金黄色出炉。
烤箱温度需根据自家情况调节
