广东虾肉肠粉的做法 0

原料

粘米粉100克, 澄粉30克, 玉米淀粉10克, 盐少量, 植物油适量, 虾仁200克, 胡椒粉适量, 盐适量, 料酒适量, 葱姜蒜适量, 小青菜几颗, 生抽适量, 香油适量

步骤

1 虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

2 粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

3 加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟

4 取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆

5 转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄

6 锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

7 刚蒸好中间会鼓起

8 拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

9 在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花

10 慢慢卷起来

11 将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可

12 吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

小技巧

每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀!

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