简介
广式虾肠粉用的酱料我总觉得味道太淡，吃起来不过瘾。有时我会买些现成的陈村粉回来，自己配酱吃。这次特地用湖南椒和指天椒来配，辣得真过瘾。 陈村粉很特别，蒸熟后晶莹剔透，米香味很浓，柔韧性十足而又嫩滑。再配上自己做的蒜香辣鲜酱汁，和粉中卷入虾仁，味道即辣爽又鲜美，非常过瘾。
原料
陈村粉 200克, 海虾仁 150克, 蒜蓉 3瓣, 湖南椒 2件, 指天椒 5件, 葱丝 1根, 李锦记天成一味 2汤匙, 花生油 1汤匙半
步骤
1主料备好
2虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用
3蒜剁成茸，湖南椒和指天椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用
45、辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒粒，然后加入酱油，小火煮热即可
5把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上海虾仁
6把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中
7锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）
8虾肠粉蒸熟后从锅里移出
9再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰
小技巧
1、陈村粉最好不要放入冰箱，象我这放入冰箱的摊开容易破。 2、做辣椒豉油时，加入酱油用小火煮热即可，火太大反而失去香味。 3、我这次用的是海虾仁，也可以用新鲜的虾仁。 4、酱料可以按自己的口味调配。
