简介
应厨友要求，从印尼网站上找来了一个Sayur Asem的食谱， 然后做个翻译。 只是道地的一些香草料相信不容易取得喔～
原料
Sayur Asem的材料： 1。 两条甜玉蜀黍，切块/2 buah jagung manis, di potong potong besar 2。 两汤匙花生/2 sendok makan kacang tanah 3。 75g长豆，切段/75 gr kacang panjang, dipotong kira kira 3cm 4。 1颗佛手瓜（图1），去皮切块/1 buah labu siam, dikupas dan potong seperti dadu 5。 两汤匙Melinjo 果（图2）/2 sendok makan buah melinjo 6。 15片Melinjo叶（图2）/daun melinjo 15 lembar ( secukupnya) 7。 3～4颗青辣椒，切2公分长段/3-4 buah cabe ijo besar besar, dipotong potong kira kira 2cm 8。 3公分南姜，敲破/3 cm lengkuas, dimemarkan dulu 9。 2 片Salam叶（图3）/2 lembar daun salam 10。4汤匙罗望子，洗水待用（图4）/4 sendok makan air asam 11。 1500ml 水/1,5 liter air 切碎以下材料/Bumbu yang dihaluskan untuk Resep sayur : 1。3瓣蒜头/ 3 siung bawang putih 2。6粒干葱/ 6 siung bawang merah 3。 1 茶匙烘香的干虾酱（图5）/ 1 sendok teh terasi bakar 4。 3颗红辣椒/ 3 cabe merah 5。 适量盐/garam secukupnya 6。 1汤匙红糖/ gula merah sisir, 1 sendok makan
步骤
Cara membuat Sayur Asem Sunda Asli 1- 先把水煮开，然后加入玉蜀黍段， Melinjo果，花生，煮至熟软。Pertama Rebus air hingga mendidih, lalu masukan sayuran seperti masukkan jagung, melinjo dan juga kacang tanah, direbus hingga lunak. 2- 加入切碎的材料，salam叶及敲碎的南姜，滚一会。Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan diatas, lalu masukan juga daun salam dan lengkuas didihkan. 3- 接下来加入其他剩余的蔬菜，Melinjo叶，青辣椒等等，煮至熟透。Langkah selanjutnya Masukkan sisa sayuran seperti, labu siam, kacang panjang, daun mlinjo dan cabe ijo --> sampe matang. 4- 加入罗望子水，盐及红糖调味。Masukan air asam, gula, garam dan aduklah sampai rata
小技巧
1。 蔬菜的种类不拘，可以凭对蔬菜的喜好加入烹煮，例如四季豆，茄子，高丽菜等等。。。 2。有的版本还加入一些黄姜泥，汤会变黄，而且会有黄姜的香气。 3。 用一些水洗出罗望子果肉内的膏，然后去掉种子及粗纤维就成了罗望子浆水。用1杯的水洗大约4汤匙罗望子膏。 嗜酸者可以多下一些。 4。 Daun Salam又称印尼香叶，可以用香叶（Bay leaf），或皱皮柑（Kaffir lime）叶取代。 5。 红辣椒或指天椒可以和搅烂后才使用，比较有辣劲。 6。 如果没有干虾酱可以用湿虾酱（图6）。 7。如果找得到酸子（图7），可以用来煮汤底，有降低血压的疗效。 8。 也可以用一些酸杨桃。 9。 可以用牛或鸡高汤增鲜。 10。 实在找不到香叶，就只用南姜（图8）吧！
