原料
土豆两个, 五花肉适量, 鹌鹑蛋适量, 冰糖适量, 葱姜蒜少许, 香菜少许, 老抽少许, 大料一个, 香叶少许
步骤
1 鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。
2 去皮洗净备用
3 土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用
4 葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎
5 猪肉洗净切块
6 放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
7 将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
8 加入冰糖
9 炒至冰糖融化
10 加入大料、香叶、葱姜蒜
11 炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
12 加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
13 加入鹌鹑蛋
14 煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
小技巧
1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免
2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢
