原料
普通面粉100克, 糖浆75克, 碱水1.5克, 色拉油22克, 豆沙适量, 咸蛋黄适量, 蛋黄液加少许蛋白适量
步骤
1 准备好材料
2 先把糖浆碱水混合拌匀，然后筛入面粉
3 拌匀后放置醒1个小时
4 准备馅料，我的蛋黄是放四分之一的，馅一共是30克，皮是20克
5 蛋黄抱进豆沙滚圆
6 饼皮20克，馅料30克
7 摊开饼皮
8 放入馅料，用虎口和大拇指向上推饼皮
9 一点一点向上推
10 包好后放入烤盘，饼胚上面傻点面粉
11 用模具压好月饼
12 用模具压好月饼
13 全部做好后，烤箱预热200度，入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水
14 200烤制10分钟后取出，稍微晾凉后刷层蛋液，再次160度烤制20分钟至月饼上色
15 烤制完成，晾凉后常温密封至回油！我 这个是2天回油，这个具体看情况而定，有点1天，有的1个星期，回油后冰箱冷藏保存，注意：馅料有加蛋黄的保存时间短一些，一般3-4天就要吃完，纯豆沙的可以放1个星期都可以！
小技巧
月饼面团揉好后是很柔软的，跟耳坠子一样
包月饼粘手的时候用手蘸点面粉就不会粘了
