原料
低粉160克, 咸蛋黄15个, 莲子300克, 转化糖浆110克, 白沙糖150克, 花生油100克(用于馅料）, 枧水4克, 鸡蛋1个, 花生油1碗
步骤
1 莲子提前泡软，去莲子心 。
2 压力锅兑水和莲子齐平，15分钟后排气捞出沥干
3 莲子打成泥，放入锅里，中小火炒一会后，加入白糖继续炒均匀
4 分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。
5 咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。
6 转化糖浆 枧水 花生油混合后，筛入低粉，混合揉团，盖上保鲜膜醒一小时。
7 饼皮面团分15份，团球，莲蓉馅分15份，团球。备用。
8 取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。
9 取一块饼皮球，擀开，包上莲蓉蛋黄馅。 包好滚圆，沾点低筋粉。
10 用模具压成月饼坯。
11 烤盘上放油纸，月饼坯盖在油纸上。
12 烤箱预热200度，10分钟。中层烤5分钟后，拿出来刷一层全蛋液
13 再继续烤15分钟即可。
