原料
猪肉, 胡萝卜, 木耳, 青椒, 干辣椒, 葱, 姜, 蒜, 郫县豆瓣酱, 醋, 生抽, 糖, 淀粉, 料酒, 盐
步骤
1将猪肉切丝、胡萝卜切丝、木耳泡发切丝、青椒切丝、葱姜蒜切末
2切好的猪肉丝用淀粉和料酒腌10-15分钟
3锅中入油，烧热后转小火，先将干辣椒炸出香味，炸好后记得取出丢掉
4放入肉丝转大火翻炒
5翻炒一会后放入葱姜蒜末，继续翻炒直到炒干水分
6随后放入郫县豆瓣酱翻炒
7接着依次放入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝翻炒，然后倒入适量生抽、糖和醋
8出锅前放入盐和水淀粉勾薄芡即可
小技巧
PS：1，鱼香肉丝里的配菜可以用笋丝之类的代替。 2，最后放入的生抽、糖和醋，如果不能把握放入的量，可以事先调好放在一个碗里。 图释请见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_602e04d30100vq5f.html
