原料
猪瘦肉 240克左右, 水发冬笋 50克, 干黑木耳 5朵, 泡红辣椒 40克, 生抽 1汤匙, 盐 1茶匙, 料酒 1茶匙, 米醋 1汤匙, 白糖 1汤匙, 葱花 1汤匙, 姜末 1茶匙, 蒜末 1茶匙, 水淀粉 适量
步骤
1猪肉洗净切丝，将切好的肉丝用水淀粉搅拌均匀，使其上浆
2水发冬笋洗净切丝，干黑木耳泡发开，然后去蒂切丝，泡红辣椒剁碎；把入生抽、盐、料酒、米醋、白糖混合到一起搅拌均匀成调味汁
3锅里油烧热，放入肉丝快速滑散，放入葱花、姜末、蒜末和泡红辣椒末直至爆炒出香味
4将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，放入调味汁继续翻炒，最后用适量水淀粉勾芡收汁
小技巧
1.用一般猪瘦肉即可，我用的是猪里脊肉。为了肉好切一些，可以事先将肉冻一冻。 2.泡红辣椒可以直接用常见的红剁椒。 3.有郫县豆瓣的话就更好了，可以放一点味道更丰富。
