简介
一千个人眼里有一千个哈姆雷特,那么一千个人眼里也应该有一千道鱼香肉丝 这道伟大的川菜,经过各种版本各地口味各种饮食文化的改良,已经变得形似而味道不似. 哈哈,下面看看我眼中的鱼香肉丝吧.
原料
猪肉 350克, 青椒 半个, 胡萝卜 半根, 黑木耳 1把, 笋片 70克, 小葱 1棵, 蒜 2片, 小红辣椒 2根, 姜, 花椒, 郫县红油豆瓣酱, 红油辣椒, 盐, 鸡精, 生抽, 糖, 醋, 料酒, 水淀粉 适量
步骤
1猪肉斜纹45度切丝，加盐、料酒、鸡精、水淀粉抓匀备用
2水发黑木耳；黑木耳、椒、胡萝卜、笋片切丝备用
3葱切葱花，姜切末，蒜切末，小红辣椒切段，备用
4生抽、鸡精、糖、少量醋、料酒、水淀粉调成鱼香汁
5锅内放少许油，油温，放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香
6加入红油豆瓣酱和红油辣椒炒香
7加入猪肉丝，煸炒均匀
8倒入鱼香汁，翻炒均匀
9加入所有的配菜(黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝)炒匀，盛盘即可
