简介
家常菜，每家也许都有自己的些许不同，也许这就是家的味道。
原料
肋排 500g, 冰糖, 香醋, 老抽, 芝麻, 姜
步骤
1排骨洗净飞水，按煲汤的做法，小火煲40-50分钟
2排骨捞出，沥干水分
3热锅冷油，冰糖炒汤色
4冰糖变成棕色冒泡，下排骨翻炒
5加一半量的香醋
6适量老抽上色
7加另一半香醋，快速翻炒以后加入芝麻，翻炒均匀装盘
小技巧
排骨在煲汤的过程中，找到自己合适的软硬口感，排骨汤也可以加入其他材料，变成一道不错的汤；从炒糖开始，全程小火操作，香醋分两次加入是因为醋比较容易挥发，如果一次性加入，调味翻炒结束以后，也许醋味没有你想像的那么浓；假如汤汁比较多，可以用一点水芡粉勾薄芡。
