简介
鱼之我所爱，肥肠之我更爱。
原料
肥肠 半斤, 大头鱼 四斤, 娃娃菜 三颗, 红辣椒 一碗, 花椒 小半碗, 蒜泥 一碗
步骤
1将肥肠炒香，盛盘。
2将鱼头和鱼骨头，下油锅煎至双面变黄，再加料酒，酱油，醋和豆瓣酱，加水，大火炖开，加入肥肠，小火再熬半小时左右。
3将鱼肉切片，用木薯粉腌制。
4将娃娃菜，或者细豆芽，加入煮好的鱼头鱼骨汤中煮透，然后再放入鱼片，滚开后盛盆中待用。
5锅烧热，倒入花生油，油烧开后倒去蒜泥，花椒，干红辣椒，炒香。然后盖浇到盛出来的肥肠鱼中。
小技巧
肥肠要炒干一点。鱼片下锅后，锅开即可起锅，保证鱼肉的鲜嫩。
