原料
油豆腐皮 一张, 肉馅 3两, 葱, 姜, 料酒, 鲜贝露调味汁, 盐, 胡椒粉, 干淀粉, 鸡精适量
步骤
1葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味
2一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形
3用凉水稍微泡软一下
4肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央
5先将豆腐皮的一角向上折起
6水平方向的两个角也分别对折
7最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住
8收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中
9平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油
10小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟
11煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中
12调入两勺鲜贝露调味汁
13葱姜切细丝，码在豆腐卷表面
14入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入
15盖锅盖，大火蒸制
16上汽后，大火20——30分钟
17关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌
18看起来是不是相当入味儿？实际上也是，咬一口，那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……
