简介
说是蟹黄，其实是以咸蛋黄加油炒散，做成蟹黄的样子，配上日本豆腐，取其清爽滑嫩的口感，这道菜咸鲜味美，很适合老人和小孩，记得我们家坨屁屁第一次吃到这个菜的时候，还是有天在一个朋友家聚餐，我做了一盘这个蟹黄豆腐，一端上桌就被三个孩子抢光了，尤其坨屁屁非常喜欢这道菜，扒拉了半盘子在自己碗里，拌著吃了一大碗饭。
原料
日本豆腐 4支, 咸蛋黄 3个, 色拉油 40ML, 盐 1小勺, 鸡精 1/2小勺, 料酒 一小勺, 水 50ML
步骤
1日本豆腐从中切开
2轻捏两头，挤入一大碗清水中
3用手捞出，改刀成圆片状
4咸蛋三个煮熟
5剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状
6煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥
7加入盐、鸡精、料酒、清水
8碾炒均匀
9改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可
小技巧
1.此菜还可加入虾仁碎、葱花，颜色会更好看。 2.不过就这样单纯的只用咸蛋黄也很好吃，喜欢的朋友不妨试试，做起来非常简单哦！
