简介
夏日大排档的当家菜，椒盐皮皮虾自家做。 免去死虾地沟油各式添加剂的危险，安全又卫生 还能做出最适合自己的口味 再配上几盘凉菜，酷夏必备
原料
皮皮虾, 葱, 姜, 蒜, 椒盐, 黑胡椒粉
步骤
1皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分
2葱切段、姜切片、蒜拍碎
3锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
4倒入沥干水的皮皮虾
5油炸30s后全部捞出
6再开大火，将油温重新加热到八成热
7将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出
8锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
9倒入事先炸好的皮皮虾
10依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
小技巧
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。 2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。 3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
