简介
之前我都是买来现成的。现在自己动手制作，腌出来的咸鸭蛋是个个流油，金黄的颜色晃得我自己都心醉。加上了自己喜欢的五香味，早餐用来配粥或自制的中式面点，随用随取，没有最好，只有更好
原料
新鲜鸭蛋, 盐, 高度白酒, 水, 八角, 花椒, 香叶, 姜
步骤
1新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干
2提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和
3晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内
4晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒
5用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可
小技巧
1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分； 2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化； 3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒； 4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒； 5、坛口一定要封紧。
