简介
这个蛋糕综合了覆盆子的酸甜，奶油慕斯的醇厚，抹茶戚风的茶香。色泽上浆果红配抹茶绿，一副春暖花开的春天气息
原料
鸡蛋 4个, 低筋面粉 48g, 白砂糖 12（蛋黄）+24（蛋白）+18（淡奶油）+100g（覆盆子果酱）, 淡奶油 300g, 覆盆子 200g, 吉利丁片 4片, 牛奶 20g, 抹茶 12g, 色拉油 32g, 12寸方模 1个
步骤
1蛋黄加白砂糖打散均匀，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
2蛋黄液晒入抹茶粉和低粉，拌匀，待用。
3蛋白分三次加入白砂糖打发至有小尖角。取三分之一加入至蛋黄液体，蛋白不消泡拌匀后，全部蛋黄液加入蛋白，拌匀，倒入模具。
4烤箱预热，150度，30分钟。
5取出蛋糕模具，倒扣在散热网上散热，凉透之后，蛋糕胚切成两层备用。
6淡奶油加白砂糖打发至有纹路即可。
7冷水软化吉利丁片，离开后加入热牛奶溶解。之后将牛奶液体加入淡奶油中拌匀。形成牛奶慕斯。
8在模具中放入一片蛋糕胚，倒入一半牛奶慕斯，放冰箱冷藏15分钟。期间制作覆盆子果酱。
9覆盆子加白砂糖，放入小锅加入后，压碎，并不停搅拌至浓稠状。
10冰箱取出冷藏的蛋糕，加入第二片抹茶蛋糕。
11热的覆盆子果酱加入奶油慕斯中，拌匀，倒入抹茶蛋糕层上。抹平。放入冰箱冷藏六小时后脱模。
12装饰：切掉四周不平整的边缘。加上新鲜浆果点缀即可。我另撒了椰蓉。
小技巧
如果戚风蛋糕和熬果酱的步骤写得不够详细，可以单独搜索。
我不是偏甜的口，所以糖不要再减了。
如果担心不能很好的把戚风蛋糕分层，那就分两次烤
