糖霜香橙饼干 0

简介

这种饼干由于加了糖渍橙皮使得每咬一口都带有浓浓的香橙味,再用糖霜画上了橙子的纹理,使得饼干更加赏心悦目了,虽然不喜欢吃甜食,但我经常做些饼干装在透明的瓶子里,闲暇之馀拿出来看看,家里如果来了小朋友就拿给他们吃了。    本配方是在“不咋完美”的配方和做法基础上进行了修改,在此表示感谢。

原料

低粉+黄金芝士粉 147g+3g, 黄油 85g, 糖渍橙皮屑或新鲜香橙皮屑 15g, 糖粉 40g, 全蛋液 15g, 盐 1g, 香草精 几滴, 糖霜材料:, 糖粉 100g左右, 蛋白 22g, 柠檬汁 5g左右

步骤

1黄油室温软化加糖分打发至发白。

2加入香草精和盐,然后分三次加入蛋液,每次搅拌均匀再加下一次。

3筛入低粉、黄金芝士粉,搅拌几下后加入橙皮屑,拌均成面团,装入保鲜袋冷藏30分钟。

4将面团取出在保鲜袋里擀成3-4mm厚的薄片。

5用直径5cm左右的圆形模具按出圆形放在烤盘上,少留点间隔距离。

6我的ACA烤箱是175度上层8-10分钟,大家可根据自己的烤箱情况调节温度。

7烤好晾凉后,开始用糖霜装饰。

8将糖粉和蛋白搅拌均匀,变为粘稠的糊状之后,逐渐加入柠檬汁混合均匀,直到不见颗粒为止。

9将糖霜装入一次性裱花袋,用剪子剪一个2-3mm的小口,先沿着饼干外圈用粗线画个圆,再从圆心用细线向外面拉7根线,最后点几个小点表示种子,晾干即可。

小技巧

糖霜加入柠檬汁可以缩短它的干燥、定型时间,在制作时要根据浓稠程度调节糖粉的用量。如果没有黄金芝士粉也可以,加了的目的是想让饼干带点桔色,更加形象些。介意糖霜使用生蛋清的可以飘过。