甜饼干&蛋白糖霜 0

原料

饼干材料： 3/4 大杯 无盐黄油（室温） 1大杯 白糖 1个鸡蛋 1茶匙（1 tsp） 香草香精 2 3/4大杯 中筋面粉（all purpose flour） 1/2 茶匙（1/2 tsp）烘焙粉（泡打粉 baking powder） 1撮 盐 蛋白糖霜材料： 1个鸡蛋蛋白 霜状白糖粉（2大杯左右，分量视情况而定）

步骤

【饼干】： 1、用搅拌器将黄油和糖搅拌至膏状，即加入鸡蛋、香草香精。 2、先将面粉、烘焙粉和盐混合，再逐步混合入步骤（1）中的材料。 3、用手和面团，直至没有面粉残留。 4、将面团分为两份，分别压成饼状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。 5、预热烤箱275华氏度（190摄氏度） 6、用擀面杖将面团擀成5毫米厚度，并用饼干磨具切出你喜欢的形状。 7、用铲子将切好的饼干转移到烘焙纸覆蓋的饼干烤盘上。 8、275华氏度烤箱烘焙10分钟左右，直至饼干底部呈金黄色。 9、如此反复，直到没有面团剩下。 【糖霜】：用打蛋器混合霜状糖和蛋白，逐步和少量的加入糖粉。

小技巧

1、挤花用的糖霜理想状态：用两根手指作实验，将糖霜从一根手指上挤到第二根手指上，如果糖霜能够悬挂在两根手指之间而不断裂的话，那么就正是理想状态。 2、可在制作糖霜时，加入几滴香草香精。 3、如果不立刻使用糖霜，在碗上盖一张湿毛巾，以防止糖霜表面干裂。 4、在使用过程中如果暂时不用糖霜，可在碗中放一张湿的纸巾，将装有糖霜的挤花袋，挤花的开口那端朝湿纸巾的放，以防糖霜变干结块。 5、装饰饼干之前，保证饼干已经完全冷却。 6、每一个饼干（没有糖霜）：大概64卡路里。