原料
嫩鸡 1只, 葱姜 若干, 黄酒 5-10ML, 油泼辣子 50克, 米醋 20克, 生抽 20克, 香菜 10克, 大蒜抹 20克, 辣椒面 50克, 花椒面 20克, 白芝麻 20克, 五香粉 15克, 白砂糖 15克, 盐 2克, 菜油 200克
步骤
1将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上
2将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身
3将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可
4将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类
小技巧
1、鸡最好选择嫩鸡:蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂; 2、大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放。
