法式奶油泡芙 0

简介

泡芙是一种源自法国的甜点。蓬松中空的面皮包裹着奶油,拙朴的外表,却有着丰富厚实的内心。咬一口,外皮酥脆,内里包裹着厚厚的香醇的奶油,细腻的口感,能让人尝到幸福的味道。到了假日,烤一炉泡芙,挤上满满的奶油馅,随手翻几页书,黏着午后的阳光,任由香醇甜蜜攻占味蕾,在这静好的时刻,时间、空间都好像静止了一般。

原料

面煳 :低筋面粉、黄油 低筋面粉60g /黄油40g, 水 100g, 盐 2g, 鸡蛋 2个, 奶油馅:淡奶油、白砂糖 淡奶油100g /白砂糖15g

步骤

1面粉过筛备用,鸡蛋搅打成均匀的蛋液。黄油加水一起放入锅子,开中火,煮至沸腾,关小火,一次性倒入面粉,用勺子不停搅拌,至面粉成团不粘锅子,即可关火。

2待面糊冷却至不烫手,大概60度左右,分多次加入蛋液,用勺子不停搅拌,直到面糊完全吸收蛋液。

3当拿起勺子,面糊呈现倒三角形, 并且不会滴落,泡芙面糊就完成了。

4将面糊装入裱花袋,使用直径约1cm的圆口裱花嘴,在烤盘上挤出大约4cm的圆球状。烤箱预热200度,中层,烤约15分钟后,调至180度,烤20分钟,表面呈金黄色即可。

5晾凉泡芙皮期间,打发淡奶油至九分发的状态,装入裱花袋。将泡芙中间横切一刀,不需要切断,中间挤入打发好的鲜奶油。

6装盘,可随意撒些糖粉,即可享用。

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