简介
答应厨友路人luren丁做的菜谱
原料
黄豆 100克, 水 1000毫升, 内酯 2.5——3克
步骤
1黄豆前一晚泡发
2放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍
3一遍结束再打一遍
4磨好的豆浆过滤
5使劲挤干净
6挤好还是1000毫升那么多
7开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟
8煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开
9煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
10完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口
11这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。
12卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液，勾芡，最后放一些茴香
13豆腐脑浇上卤汁，放一勺辣椒油，好吃的没脾气
14可以再弄碗甜豆花
15还可以做成豆腐，这就是转化的奇迹
小技巧
内酯一定不能少了，我试过100克黄豆用2克内酯，不凝固！
