简介
刀工不好也能切出薄薄的五花肉片~
原料
五花肉 半斤, 蒜薹 3两, 老干妈豆豉 2大勺, 盐 半小勺, 料酒 少许, 油 一点点
步骤
1五花肉摆平扔冷冻箱2小时，冻到略微发硬，拿出切片
2锅内烧开水，肉片丢进去煮熟，捞出洗净，放沥水篮里沥水晾干
3蒜薹切成寸长的段，如果太粗可剖成两半，方便入味
4锅内放少少油，中火烧热，下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒
5转大火，下入蒜薹翻炒，加半勺盐，炒至蒜薹断生，加入两大勺老干妈，翻炒均匀出锅
小技巧
五花肉冷冻是为了方便切片，如果刀工NB可以跳过。 同样的刀工，切了再煮比煮了再切能切得更薄。薄是回锅肉好不好吃的关键~ 晾干再炒可有效防止肉片粘锅。
