简介
今天介绍一道螃蟹鲫鱼汤，原料用了一条鲫鱼，两只螃蟹，一些平菇。本来家常的鲫鱼豆腐汤、鲫鱼萝卜丝汤也很鲜美了，这回和螃蟹一起烧，鲜上加鲜；还加上了平菇，不仅解了稍许的腥腻，更添了山珍的另一味鲜甜。
原料
步骤
1.鲫鱼洗净擦干水，下油锅略煎，两面煎至结皮，加姜蒜，料酒，盐，加适量水，大火煮开（想要煮出奶白的鱼汤，一定要用大火煮），继续煮2——3分钟； 2.螃蟹切开一分为二，放进去煮，稍后可以把平菇也放进去，煮啊煮； 3.具体时间我也忘了，反正煮到汤汁浓白，鲫鱼和螃蟹都熟了就好了，起锅前尝尝味道，淡了就加点盐，不过不用放味精了，撒小撮香葱； 4.把我家最大的汤碗拿出来了，整整一碗呵呵！
小技巧
乳白的汤上浮着一层黄色的东西，这个是蟹里煮出来的蟹黄油，精华！
