原料
青黄瓜: 五斤， 蒜瓣: 100克， 生抽: 250毫升， 陈醋: 250毫升， 冰糖: 150克， 新鲜朝天椒: 100克， 花椒: 20粒左右， 香叶: 两三片
步骤
1新鲜黄瓜洗干净去头尾，破开，去籽。我这不是青皮黄瓜，自己种的。你可以买青皮黄瓜。好一点。
2切条，比大拇指粗一些长一些。别太细了，做成了缩水就没了。
3加盐拌匀。腌制一小时，中途翻拌几次让盐均匀的融化。用保鲜盒装好放冰箱冷藏24小时以上。腌制我放了50克，稍微偏咸。标准版本是20克。如果你口味重可以50克，少点也行。
4腌了24小时了，把冰箱里的黄瓜拿出来挤干水分。尽量挤得干一点。太湿了成品不好吃。我是用一块毛巾包住一小撮黄瓜条像拧床单那样拼命拧干的。你家里有哑铃的话也可以用来压几个小时。只要你能尽可能多的挤干黄瓜水分就行。我的这个黄瓜因为品种原因挤不太干。
5蒜瓣朝天椒都切碎，我用的切碎机。生抽陈醋蒜末辣椒末冰糖香叶花椒，一起，开小火熬四十分钟左右，熬到非常浓稠快要干了的程度，熄火，差不多凉了就搅拌黄瓜条一起。
6刚拌好的样子。刚拌好的时候黄瓜条没有入味，味道并不好，用保鲜盒装起来放冰箱冷藏三天以上味道就出来了，就可以开心的吃了。
7这是冷藏一周以上的效果。味道很赞。
