香兰戚风蛋糕 1

简介

非常喜欢戚风蛋糕的组织，非常软绵细腻，这款香兰口味的正迎合了全家人的口味，超香！烘烤时所散发的香兰气息无法抵挡，吃了一片又一片！

原料

蛋黄 6 粒 糖 （A) 55g 盐 少许 香兰汁 32g 低筋面粉 （筛过) 46g 粟粉 33g 海绵混合粉 （筛过) 27g 发粉 1/4 茶匙 Pandan 香精 1/2 茶匙 蛋白 6 粒 糖 (B) 55g 挞挞粉 1/4 茶匙 粟油 55g

步骤

1、将蛋黄、糖 (A)和盐倒入搅拌器里以中速度搅拌至轻发和浅黄色。调慢速度加入香兰汁，再搅拌片刻。 2、随后倒入低筋面粉、粟粉、海绵混合粉、发粉和 pandan 香精，再搅拌十秒，把速度转至中等速度，加入粟油，搅拌至均匀和平滑，放一旁。 3、把蛋白和糖 (B) 混合倒入搅拌器里以高速度搅拌至轻发，混合之前之拌料，用刮刀搅拌至平滑。 4、倒入 9寸戚风模型，放入烘炉以上下火 185°c 烘40-45 分钟即可。 5、烘炉取出，倒扣待冷却。

小技巧

1、烘炉度数和时间以个人烤箱作标准。 2、打好的蛋白能试用刮刀刮上，不掉落即可。不能打过度会分解水分。 3、海绵混合粉 -sponge mix