原料
冬笋: 100克， 大蒜梗: 80克， 肉片(猪通脊): 200克， 料酒: 15ml， 生抽: 10ml， 耗油: 5克(1大勺)， 淀粉: 3克， 泡椒: 25克， 蒜末: 3克
步骤
1猪通脊逆纹理切成2cm左右粗的肉片，装碗里，放入生抽、料酒、老姜和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2锅里放热水，冬笋去壳焯水，除去表面一层早酸。
3大蒜梗用刀背拍一下切断备用。
4冬笋捞出来切粗丝或者切片备用。
5锅里入一点点油至七分热时，蒜末、泡椒爆出香味，再放入肉丝爆炒一分钟左右。
6再放入大蒜梗、冬笋、耗油、炒两分钟，全程无须盖锅盖，口味重的可以放一点点盐，按你的胃口来调味。
小技巧
猪里脊和猪通脊不是同一个部位，里脊更细小，口感也会更嫩一些，但过于细小的截面并不适合切成肉丝，所以建议厨友们选择大一些的猪通脊切配肉丝最完美。
