人人都爱蓝胖子和铜锣烧 栗子馅+豆沙馅 0

原料

干红豆 red bean: 50g, 干栗子 chestnut: 50g, 糖 sugar:: 18g(栗子)+25g(红豆), 水 water: 适量, 鸡蛋 egg: 三个, 蜂蜜 honey: 50g, 牛奶 water: 100ml, 低筋面粉 all-purpose flour: 120g,过筛, 泡打粉 baking powder: 2g

步骤

1虽然我很喜欢铜锣烧,无奈外面卖的都太!甜!了!吃一口要喝三口水。于是这次打算连馅料一起,自己做个低糖版的。正好前几天在Ohio的一家农场买了一些干栗子,于是做了红豆和栗子两种口味。

2准备食材。

3洗干净红豆和栗子,扔掉坏的,如果想缩短炖煮时间,可以提前用冷水泡一天。将红豆倒入锅中,加水没过红豆表面3cm左右。

4煮开后滚5分钟,此时会有很多浮沫,将水倒掉,再加入冷水没过红豆表面3cm左右,中火慢炖1小时,不时搅拌一下,以免糊底。

5等红豆煮的裂开后,连同剩下不多的水,适量的糖一起加入料理机。

6用料理机打到顺滑。用同样的方法制作栗子酱。由于栗子本身有甜味,所以糖可以少加一些。将做好的豆沙和栗子馅用保鲜膜蒙好,放进冰箱冷藏。

7接着来制作饼皮。将鸡蛋打散,加入糖和蜂蜜,搅拌均匀。将面粉过筛,加入泡打粉,然后一起加入到鸡蛋中,不要过度搅拌。将面糊蒙上保鲜膜,放进冰箱冷藏20分钟。然后取出面糊,一边缓缓地加入牛奶,一边搅拌至顺滑。

8中火烧热不粘平底锅(不要加油),依次等量地倒入面糊,煎至两面金黄。我用的是这种有四个小圆的平底锅,用来做松饼、千层饼都很方便,不仅效率高,而且做出来的饼大小一致。

9在两片饼中夹入馅料。完工!

小技巧

铜锣烧在冰箱中冷藏过一夜后更好吃哦~~~

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