原料
韭菜: 小半捆， 鸡蛋: 4个， 开水: 适量， 盐: 适量， 普通面粉: 适量
步骤
1温水和面（开水会烫死面，冷水会硬），面和好盖湿毛巾醒半小时
2醒面的这个时间切韭菜，韭菜容易出汤所以我是前一天晚上就洗好控水，第二天上午切的话会有个别蔫的，捡出去就好了（北方暖气还是有点干燥的）
3韭菜切好放到盆里，这会儿热点油调馅儿（先放油，盐先不放，先盐会出汤）
4面醒好后揉匀分几个小剂子擀皮，擀好的盒子皮上均匀的摊上韭菜馅，最后磕一个生鸡蛋洒在上面（鸡蛋的一头敲个小孔，从那个孔里甩鸡蛋到韭菜上），铺好鸡蛋就盖上另一层盒子皮，边边儿用手指摁紧，接下来可以下锅了
5锅里放少量油，火小一点，烙的时候盖上锅盖（韭菜容易熟，小火不会糊），记得翻面，大功告成
小技巧
我的平底锅比较小（24cm），小半捆韭菜烙了3个半（半个就是对叠），数据供大家参考
